In questo numero delle News:
Mercato dei drink non alcolici
Troppo alcol nel vino degli USA?
Il problema del vino in Europa
Troppo vino per poche cantine
e le Fast News
Mercato dei drink non alcolici
Il mercato mondiale delle bevande analcoliche è cresciuto dal 2021 a un tasso del 6,5%, passando da 556 miliardi di dollari nel 2022 a 590 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede una crescita di oltre 750 miliardi di dollari nel 2027. Negli anni precedenti, le bevande analcoliche hanno rappresentato oltre il 50% del mercato mondiale delle bevande. Le intuizioni mostrano che questo settore crescerà anche nei prossimi anni, grazie alla nuova domanda dei consumatori di cibi e bevande salutari. Sembra strano, ma il principale motore di questo mercato è la manipolazione genetica della frutta, per creare frutta con una migliore resistenza alle malattie e per avere un raccolto migliore. Questo si ottiene non necessariamente con tecniche genetiche spinte, ma semplicemente con un uso degli innesti con piante migliori, sia per quel che riguarda la resistenza a malattie e parassiti che ai cambiamenti climatici.
Troppo alcol nel vino degli USA?
E che dire dell'alcol nel vino? Nonostante i consumatori siano alla ricerca di vini con una minore gradazione alcolica, i viticoltori statunitensi producono vini con un grado alcolico sempre maggiore. Questo è quanto si legge in questo post su The Wine Gourd, e non si tratta mai di una scelta dei produttori. Due sono le ragioni della crescita dell'alcol; la prima è il progressivo innalzamento delle temperature, l'uva ha più zuccheri e questo porta a un aumento dell'alcol. La seconda riguarda i viticoltori stessi, perché non hanno intrapreso azioni per contrastare questo fenomeno.
Tanta produzione, poca vendita
I viticoltori europei producono più vino di quello che riescono a vendere. A questo contribuiscono due fattori: l'attuale inflazione su cibo e bevande e una buona vendemmia nel 2022. La produzione di vino dell'UE è aumentata del 4% nel 2023 rispetto all'anno precedente, quando c'era ancora un'eccedenza di vino nelle cantine, circa il 2% rispetto al 2021. Un altro fattore principale è il calo del consumo di vino, che per il 2023 è stimato al 7% in Italia, al 10% in Spagna, al 15% in Francia, al 22% in Germania e al 34% in Portogallo. Parallelamente, le esportazioni di vino dell'UE nel periodo gennaio-aprile 2023 sono state inferiori dell'8,5% rispetto all'anno precedente, contribuendo ad aumentare ulteriormente le scorte. Sarà quindi possibile utilizzare la distillazione di crisi per eliminare il vino in eccesso dalle cantine.
Il consumo di vino crescerà di appena il 7% fino al 2039, con una media annua dello 0,35%. Lo rileva l'UIV, Unione Italiana Vini, attraverso un outlook basato sulle curve storiche dell'andamento dei consumi globali e sulle previsioni demografiche da qui ai prossimi 16 anni. Complice il progressivo innalzamento dell'età media e il contestuale allontanamento dal vino da parte delle nuove generazioni, l'aumento delle bottiglie stappate nel mondo subirà una battuta d'arresto. Lo studio analizza le tendenze basate sul progressivo invecchiamento dei consumatori. La vera battuta d'arresto è prevista nel decennio 2029-2039, quando gli over 65 - sempre più "core-consumer" - rappresenteranno il 30% dei volumi, mentre gli under 25 scenderanno dal 18 al 13%. Questo dato è molto allarmante se si considera che nel decennio 1990/99 gli over 65 e gli under 25 erano in perfetta parità, intorno al 18% per l'esattezza. Per Lamberto Frescobaldi, presidente dell'UIV, "... la filiera del vino dovrà aumentare la tendenza premium delle sue proposte, ma anche rinnovare e razionalizzare un'offerta che oggi è in diversi casi fuori fuoco rispetto a una domanda in rapida evoluzione".
Le aziende vinicole USA (e anche in Italia)
Come dice Mike Veseth nel suo post, c'è un paradosso di scala nel mercato del vino. Un sacco di vino viene prodotto da un numero relativamente basso di aziende, e il paradosso esiste negli Stati Uniti e in Europa, soprattutto in Italia. Negli Stati Uniti ci sono più di 11.000 cantine, ma l'83% di esse produce meno di 5000 casse di vino; in Italia ci sono 255.000 cantine (2022), il 37% dei 50 milioni di ettolitri di vino è prodotto da sole 15 cantine private a conduzione familiare; l'85% di tutto il vino in Italia proviene da sole 150 cantine. In Francia e Spagna i numeri sono simili.
Quindi, non c'è posto per le piccole cantine, che possono produrre un vino davvero buono ma hanno poco accesso al mercato e ai suoi canali. I grandi gruppi producono tutto il vino che si può comprare, ed è sempre più difficile trovare nuovi vini o vini di nicchia. È un problema? È un'omologazione del gusto del vino? La domanda è, secondo me, se dobbiamo salvare le piccole cantine spingendole a trovare nuovi canali di mercato, wine club, e-commerce, allontanandosi dal modo consolidato ma povero di vendere il loro vino. La loro piccola dimensione potrebbe essere il trampolino verso nuovi modelli di business, mentre fino ad ora è solo un freno al loro sviluppo. La trasformazione digitale significa anche questo: cambiare il proprio modello, la struttura aziendale, i canali di vendita e di raccolta dei clienti.
Fast News
Il mercato delle bevande è molto vasto e comprende molti tipi di prodotti, come il mercato delle bevande proteiche pronte da bere. Potrebbe raggiungere i 2,65 miliardi di dollari nel 2030. Tutte le notizie qui.
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