Castel de Paolis Campo Vecchio – Frascati DOC 2018
Uve
Malvasia del Lazio: conosciuta anche come Malvasia puntinata, nome dovuto ai piccoli puntini verde scuro presenti sugli acini, è coltivata principalmente nel Lazio, dove sono presenti poco meno di 600 ettari di questo vitigno. È particolarmente sensibile alle malattie e per questo nel corso degli anni è stata sostituita dalla Malvasia di Candia, meno fine ma più robusta. Ultimamente ci sono molti progetti per il reimpianto di quest’uva, utilizzando anche le accresciute conoscenze in campo agronomico. Entra in molte delle denominazioni laziali a bacca bianca.
Malvasia di Candia: è una tipica malvasia italiana non aromatica, coltivata principalmente nel Lazio e in Umbria, con minori estensioni anche Toscana, Emilia-Romagna e Lombardia. In Italia esistono circa 4800 ettari di vitigno coltivati a Malvasia di Candia. Meno fine e complessa della Malvasia puntinata, è però molto più resistente alle malattie.
Viognier: uva originaria della valle del Rodano, da circa 15 anni la sua presenza in Italia è notevolmente aumentata, in particolare in Toscana e poi Umbria e Lazio, arrivando in totale a circa 1200 ettari totali. Generalmente viene assemblato con altre uve, soprattutto in Italia, ma anche in purezza offre ottimi risultati, con vini di buona struttura e acidità.
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Disciplinare
A questo link trovate il testo del disciplinare.
Dati tecnici
Denominazione: Frascati DOC
Uve: Malvasia del Lazio e Malvasia di Candia 80%, Viognier 20%
Alcool: 13°
Posizione: Vigneti a Grottaferrata (RM)
Produzione: fermentazione in vasche d’acciaio per 10 gg
Note di degustazione
Colore giallo dorato, luminoso e limpido; profumi di paglia, rosmarino, pere, nocciole. Gli aromi sono nitidi e puliti, si apre quasi subito nel calice con delicatezza e uscendo poi con buona consistenza, Al palato è notevole l’apporto alcolico ed equilibrato da una discreta morbidezza. Buona freschezza e sapidità, con una struttura che lo rende adatto a piatti anche impegnativi.
Abbinamenti
La sua buona struttura e le caratteristiche di freschezza lo rendono ottimo in abbinamento con pollo alla cacciatora, pasta alla carbonara e pesce di lago ai ferri. Carpa alla brace con verdure grigliate.