In questa newsletter troverai le note di degustazione di
De Sanctis - Abelos Bio Frascati Superiore 2020
Marco Carpineti - Rosso Capolemole IGT Lazio 2019
De Sanctis - Abelos Bio Frascati Superiore DOCG 2020
Uva
Malvasia Puntinata e Bombino bianco sono le uve tipiche del Lazio e in particolar modo dei vigneti della zona di Frascati.
La Malvasia Puntinata è un’uva di grandi potenzialità, grazie alla sua capacità di concentrazione degli zuccheri, e per questo è possibile trovare vini dolci ottenuti dopo l’appassimento. È un’uva abbastanza delicata e soggetta a malattie, il che ne rende difficile la coltivazione e la sanità. Nella zona dei Castelli Romani è in atto un progetto di reimpianto di quest’uva per renderla più resistente. Spesso è confusa con la Malvasia di Candia, che ha però una qualità notevolmente inferiore.
Il Bombino Bianco è un’uva tipica della zona di Foggia, ma ampiamente coltivata in tutto il sud Italia; trova nella zona dei Castelli Romani un buon territorio, calcareo e siliceo. Il vino da Bombino Bianco viene utilizzato come vino da taglio per vini più deboli di alcool.
Disciplinare
La DOCG Frascati è stata istituita nel 2011; i vini della DOCG devono avere non meno del 70% di uve Malvasia (di Candia o Puntinata), ed il restante 30% di Bombino Bianco, Bellone, Trebbiano, Greco, ed un tasso alcolico di 12°. Nella versione Superiore, il tasso alcolico deve essere non inferiore a 13°.
Scheda Tecnica
Denominazione - DOCG Frascati Superiore
Uve - Malvasia Puntinata 80%, Bombino Bianco 20%
Posizione - Frascati (Roma)
Gradazione - 14°
Vigneto - Conduzione biologica
Produzione - Macerazione a freddo del Bombino Bianco, poi 20 giorni di fermentazione in acciaio.
Affinamento - Maturazione di 6 mesi in acciaio
Produttore - Azienda De Sanctis
Produzione totale - 60.000 bottiglie
Note
Degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumi di pera e mela verde, piuttosto intensi e gradevoli, con un finale di nocciole; in bocca risulta morbido e corposo, una gradevole nota sapida data dalla mineralità rinfresca il palato. Finale non eccessivamente lungo, ma con un ritorno nasale di nocciola.
Abbinamenti
Rigatoni alla gricia, abbacchio scottadito o la classica coratella, naturalmente insieme ai carciofi
Prezzo
€ 12-14,50
Web
Marco Carpineti - Rosso Capolemole IGT Lazio 2019
Uva
Il Nero Buono è l’uva tipica della zona di Cori, caratterizzato da una buona concentrazione di antociani; è un’uva autoctona del Lazio, usata quasi sempre come vino da taglio per altre tipologie.
Il Montepulciano è il vitigno principale dell’Abruzzo, portato poi nel Lazio dove viene usato in alcune denominazioni soprattutto per migliorare il tenore alcolico.
Il Cesanese è un altro vitigno autoctono del Lazio, in particolare della zona dei Castelli Romani, e spesso viene vinificato in purezza.
Disciplinare
La IGT Lazio è stata istituita nel 1995
Scheda Tecnica
Denominazione - IGT Lazio
Uve - Nero Buono 60%, Montepulciano 30%, Cesanese 10%
Posizione - Cori (Latina)
Gradazione - 14°
Vigneto - Conduzione biologica
Produzione - Fermentazione in acciaio per 15 giorni
Affinamento - 12 mesi, parte in botte grande e parte in barrique
Produttore - Marco Carpineti
Produzione totale - 300.000 bottiglie
Note
Degustazione
Colore rosso rubino con riflessi granata; al naso aromi di mora, ciliegia matura, amarena, poi spezie e note di tabacco e vaniglia. Profumi ben amalgamati e puliti. un bouquet ampio senza essere esplosivo. Buona freschezza e calore alcolico in equilibrio, discreta morbidezza ad equilibrare il sapore. Tannini morbidi e in generale buona struttura. Finale di spezie e amarena.
Abbinamenti
Pappardelle con sugo di lepre, rigatoni al ragù di manzo, bistecca alla griglia con spinaci, formaggi stagionati.
Prezzo
€ 12-14