Scheda: Barolo DOCG
🍷 Barolo DOCG — Identità e stile
Il Barolo DOCG è uno dei grandi vini rossi italiani, simbolo delle Langhe e del vitigno Nebbiolo. Un vino di struttura, profondità e straordinaria longevità. Qui il disciplinare in formato pdf.
📍 Zona di produzione
Langhe (Piemonte), in provincia di Cuneo.
Comuni storici: Barolo, La Morra, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto.
Altri comuni ammessi: Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco (in parte).
🌱 Terreno
Marne calcareo-argillose di origine marina, con due anime principali:
suoli più fertili → vini eleganti e profumati
suoli più poveri → vini austeri, profondi e longevi
⚙️ Stile di produzione
Uve: 100% Nebbiolo
Affinamento minimo: 38 mesi totali
almeno 18 mesi in legno
Stile che può variare dal tradizionale al moderno, mantenendo sempre grande struttura e capacità di evoluzione.
👃👄 Profilo organolettico
Colore: rosso granato
Profumi: rosa appassita, viola, ciliegia, spezie, liquirizia, goudron
Palato: secco, potente, tannico ma equilibrato
Evoluzione: lunghissimo potenziale di invecchiamento
🍽️ Abbinamenti consigliati
Classici
Brasati, arrosti, selvaggina
Tajarin al ragù
Formaggi stagionati
Moderni
Cucina gourmet e d’autore
Carni a bassa temperatura
Piatti con forte componente umami
🍷 Barolo DOCG Riserva — L’espressione più profonda
La Riserva rappresenta il vertice qualitativo del Barolo, prodotta solo nelle migliori annate.
⚙️ Stile di produzione
Uve: 100% Nebbiolo
Affinamento minimo: 62 mesi
almeno 18 mesi in legno
Immissione sul mercato dal sesto anno dopo la vendemmia
Produzioni limitate e grande selezione delle uve
👃👄 Profilo organolettico
Colore: granato intenso ed evoluto
Profumi: cuoio, tabacco, spezie, balsamico, tartufo
Palato: profondo, armonico, tannini setosi
Evoluzione: eccezionale, anche oltre 40 anni
🍽️ Abbinamenti
Piatti di carne molto strutturati
Selvaggina importante
Alta cucina contemporanea
Vino da meditazione